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近日，鄭州思念食品有限公司生產(chǎn)的“思念”牌三鮮水餃，因部分批次被檢出含有致肺炎病原菌——金黃色葡萄球菌，在京滬等地下架。這件新聞經(jīng)媒體披露以后，再次刺激了人們?cè)缫褜?duì)食品安全變得敏感的神經(jīng)，雖然思念聲稱思念水餃的超市退貨措施已經(jīng)啟動(dòng)，鄭州思念食品有限公司同時(shí)公開(kāi)向消費(fèi)者致歉，但另一方面，思念食品副總經(jīng)理賈國(guó)飚又說(shuō)，他們按照國(guó)家目前的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水餃中確實(shí)不得含有金黃色葡萄球菌，但是，“按照新的即將生效的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被檢出有問(wèn)題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達(dá)標(biāo)的”云云，如果是這樣，這個(gè)道歉又有何意義？這樣的解釋也讓人看不懂，尤其是一些專(zhuān)家也出來(lái)幫襯了兩句，說(shuō)老標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定太苛刻，在實(shí)際操作中并不現(xiàn)實(shí)，允許檢出含量并不意味著食品安全標(biāo)準(zhǔn)降低。思念和這些專(zhuān)家在此一唱一和演得精彩，如此這般能否解除消費(fèi)者心中的疑惑？
事實(shí)上，此次含菌水餃由思念食品鄭州工廠今年6月份生產(chǎn)，該批次產(chǎn)品一共350件(每件20袋)，產(chǎn)品型號(hào)為鮮水餃。北京市工商局在今年7月份檢查中發(fā)現(xiàn)思念水餃含菌，并向思念食品下達(dá)了整改通知，但是思念食品遲至10月才下架，這本身就很值得人們玩味。查閱媒體相關(guān)報(bào)道，此次北京、上海等地下架思念三鮮水餃，實(shí)際緣起于思念上了北京市食品安全辦公室最新一批下架名單。因此到底有多少問(wèn)題批次的水餃流入全國(guó)市場(chǎng)？鄭州思念食品有限公司語(yǔ)焉不詳。深陷“病菌門(mén)”的鄭州思念昨晚在其官方網(wǎng)站掛出聲明，稱到目前為止均未檢測(cè)出含有致病菌的不合格產(chǎn)品，但并未解釋造成此次事件的原因。另有媒體報(bào)道稱，鄭州思念仍有3000余袋問(wèn)題水餃未被召回銷(xiāo)毀，對(duì)此，鄭州思念在聲明中也未做回應(yīng)。
通過(guò)這次事件，消費(fèi)者又學(xué)習(xí)了一個(gè)化學(xué)名詞——金黃色葡萄球菌，正如以往歷次食品事故所學(xué)習(xí)到的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等名詞一樣，這次鄭州思念公司又讓消費(fèi)者長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波介紹，金黃色葡萄球菌能引起急性中毒，是非常厲害的病菌，在食品安全檢查中為不得檢出物質(zhì)，該菌是人類(lèi)化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，可引起局部化膿感染，或引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。所以無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這都是一次嚴(yán)重的食品安全事故，無(wú)論多么苛求思念對(duì)此做出合理的解釋也都不為過(guò)。雖然也有專(zhuān)家指出，有多種情況都會(huì)造成食品污染：食品加工人員或銷(xiāo)售人員帶菌；食品在加工前本身帶菌，或在加工過(guò)程受到污染；熟食制品包裝不密封，運(yùn)輸過(guò)程中受到污染等，不過(guò)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題生產(chǎn)企業(yè)負(fù)很大一部分的責(zé)任，即使問(wèn)題出現(xiàn)在運(yùn)輸、儲(chǔ)存甚至是銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，也說(shuō)明了生產(chǎn)企業(yè)對(duì)整個(gè)銷(xiāo)售鏈的管理還有值得完善的地方。但從思念現(xiàn)在的反映來(lái)看，不僅對(duì)事件輕描淡寫(xiě)，也不承認(rèn)錯(cuò)在己方，那么問(wèn)題出現(xiàn)在哪個(gè)環(huán)節(jié)呢，消費(fèi)者不得而知，或許就如三鹿牛奶那樣，最后追究結(jié)果是“草他媽”的責(zé)任？
王菲有首歌《我愿意》的歌詞唱道，思念是一種很玄的東西，但是作為對(duì)于與消費(fèi)者生命攸關(guān)的食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題，企業(yè)沒(méi)理由說(shuō)不清，道不明，否則只會(huì)給消費(fèi)者留下極為不負(fù)責(zé)任的印象，而一旦給消費(fèi)者以食品安全不過(guò)關(guān)的印象以后，這樣的食品企業(yè)可以說(shuō)就離走到盡頭不遠(yuǎn)了，最終會(huì)被消費(fèi)者用腳投票所唾棄。目前有網(wǎng)絡(luò)調(diào)查則顯示，參與調(diào)查的人中，八成表示不會(huì)再購(gòu)買(mǎi)思念產(chǎn)品。這對(duì)于以水餃為主要收入來(lái)源的思念食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑將是一次滅頂之災(zāi)。
事實(shí)上，這已經(jīng)不是思念水餃第一次查出金黃色葡萄球菌了，早在2007年，思念上海大餡餛飩（豬肉餡）、灌湯大餡三鮮水餃、手打天下手工水餃三款產(chǎn)品就在南寧被查出帶有金黃色葡萄球菌。此外，思念鮮肉湯圓、國(guó)粽天香迷你豆沙粽都曾上過(guò)不合格食品名單。更有甚者，思念在各地還有被消費(fèi)者投訴在湯圓里或灌湯水餃中吃出圓鐵件、創(chuàng)口貼、大塊洋蔥皮的記錄。這一切的一切，不僅說(shuō)明思念的管理工作有諸多的不足，而從這系列事件的處理過(guò)程中所出現(xiàn)的不和諧之音更說(shuō)明其在危機(jī)公關(guān)的工作處理方面也是差強(qiáng)人意，總是落人口實(shí)。
尤其是在這次食品危機(jī)當(dāng)中，思念表現(xiàn)得一點(diǎn)也不聰明，面對(duì)食品安全這個(gè)早已深為消費(fèi)者所忌的事情，思念要做的不是急于辯白，而是要誠(chéng)懇的認(rèn)錯(cuò)與及時(shí)的做好退貨工作，并盡早地給受到傷害的消費(fèi)者予補(bǔ)償，以期能夠通過(guò)事件及時(shí)替公司挽回其聲譽(yù)，但是鄭州思念卻讓我們看到了他們走向了消費(fèi)者的反面。7月份在檢查中就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)思念水餃含菌，然而時(shí)隔4個(gè)月，公司卻依然未能清楚解釋污染原因；雖然事情經(jīng)媒體披露后，思念公司公開(kāi)向公眾道歉了，卻表現(xiàn)并不誠(chéng)懇，甚至都不肯承認(rèn)錯(cuò)誤，竟然以符合新標(biāo)準(zhǔn)做為擋箭牌，再次刺激消費(fèi)者；而有業(yè)內(nèi)人士直接指出，思念此番解釋有狡辯的意味，新國(guó)標(biāo)仍在征求意見(jiàn)階段，能否成為國(guó)標(biāo)仍是未知之?dāng)?shù)，思念這樣說(shuō)并不負(fù)責(zé)任。種種情形都表現(xiàn)思念的做法完全不符合危機(jī)公關(guān)的正常邏輯，甚至屢屢犯了危機(jī)公關(guān)的大忌，這種不理智的做法，不僅不能自救，只會(huì)讓事情更糟。食品企業(yè)，不管其多么在理，哪怕的確像有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，絕大部分水餃都含有一定量的金黃色葡萄球菌，這在業(yè)內(nèi)是一個(gè)普遍現(xiàn)象，思念在這次事件上有點(diǎn)冤，但既然已經(jīng)被推上了風(fēng)口浪尖上，成為公眾關(guān)注的目標(biāo)，思念食品企業(yè)首先要做的不是忙于撇清干系，為自己做過(guò)多的辯駁，而應(yīng)當(dāng)多做一些有益的工作，來(lái)贏得消費(fèi)者的尊重和理解方才是正道。
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